春节是一年之中极为重大的节日，很多在外务工的人都会回到家里过节，吃上丰盛的饭菜。春节期间，会有比较多的登门拜年，这时候就需要多做一些好菜来招待客人了。虽然宴请客人少不了各种大菜，但是一些小菜也是必不可少的，搭配在一起食用，吃起来才会更香。宴客的时候，可以做上西兰花拌木耳这道凉拌菜，好看又好吃，营养丰富，还非常的解腻开胃。这道凉拌菜太美味了，看着清爽，吃起来解腻，春节宴客就用它
西兰花和黑木耳都是营养很丰富的食材，用它们来做凉拌菜的话，既美味又有营养，吃起来非常爽口。除了这两种主要的食材，还需要用到大蒜、胡萝卜、和辣椒，如果不吃辣可以用彩椒来代替。先将西兰花切成小块，然后放到盐水里面浸泡，黑木耳则要用温水泡发好，胡萝卜用模具切好。西兰花不易清洗，用盐水能逼出里面的虫子，同时还有一定的杀菌作用。
接着往锅里加入适量的水，放些盐和油，把西兰花放到水里焯几分钟，加盐和油能让西兰花的颜色更青翠。焯好之后放到凉白开里面过冷，能让西兰花保持脆嫩的口感。接着把黑木耳、胡萝卜也用同样的方式处理好，将它们的水分沥干之后，放到碗里。大蒜切成蒜末、辣椒切丝，也放到碗里面。用生抽、香醋、白糖、食盐调成凉拌汁，淋到食材上，拌匀就能食用了。
这道凉拌菜吃起来很清脆爽口，十分开胃，在宴席上吃也很上档次。西蓝花含有非常丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，还有很好的抗癌作用，是一种值得多吃的蔬菜。黑木耳的口感脆嫩，营养价值也很高，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺、润肠的作用，和西兰花等食材搭配在一起食用，健康又美味。
过年的时候，别只知道吃肉，做一些素菜来吃，既美味又解腻，而且营养还很丰富，家宴、请客都能用上它。西兰花和黑木耳既可以炒菜，又可以凉拌，做的时候按自己的喜欢的方式来就可以了。往里面加入一些胡萝卜，能增添营养，还可以使菜品的颜色更丰富好看。
