春节宴客的餐桌上大部分都是荤菜比较多，但是荤菜吃多了难免会觉得腻，所以啊，素菜也是餐桌上必不可少的角色，它可以很好的帮助我们解腻开胃，而且我们日常生活中，每天都是大鱼大肉，春节期间再这样吃下去，对身体也不好，因此我认为春节宴客菜，素菜要多做些才对，其实素菜做好了，并不荤菜逊色，那么今天我就给大家介绍一道春节宴客菜必备的佳肴——茄汁海鲜菇了，说到海鲜菇，它属于低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。功效有提高免疫力、预防衰老等作用。
对这道菜感兴趣的朋友，您不妨试着做做看，因为这道菜不仅下饭好吃，而且制作起来也是特别简单的，哪怕你是厨房新手，也能一次成功！绝对值得你们一试哦！
材料:番茄2个、海鲜菇300克、香葱1根、生抽少许、盐适量、糖5克
1、我们将番茄洗干净后，切成碎块状备用，最好切的小块一点，这样待会炒的时候比较容易出汁
2、接着我们将海鲜菇去除根部，然后清洗干净，香葱也切成碎丁状备用
3、锅内烧热半锅水，将海鲜菇下锅焯一下，我焯了8分钟左右，因为菌类食物最好焯久一些，待会炒的时候容易熟！早知道半生不熟的菌类食物吃了会食物中毒的
4、锅内倒入少许油，将番茄下锅，一边翻炒一边按压它，把它最好压烂，压到汁水全部出来，如果你买的番茄不容易出汁，那么可以加2勺番茄酱和半碗水进来，也是可以的
5、最后将海鲜菇下锅，中火微煮1分钟左右，然后加入盐、糖、少量生抽、香葱，翻炒均匀后，即可出锅！特别美味，感觉番茄和它简直是绝搭，春节家宴少不了这道菜，绝对值得大家一试！
