过完年后，似乎天气就开始回暖了，春天也到了，万物回春。许多蔬菜也开始了发芽了，这一提到发芽，很多人会产生这种不蔬菜不能吃，有毒的这种想法，但是实际上，有些食物发了芽，反而营养价值变高了，味道也还不错。

春天来临，这几种发芽食物，不仅可以补充营养，还能够养生，你可以猜到是什么发芽的食物吗？在这里，先卖个关子给你们，想要知道的话，可以接下来，往下看，给您一层一层揭开这几种发芽食物的真面目。

发芽的豆芽可以吃吗？

去菜市场买菜的时候，会发现许多豆芽最尖上面儿会有一些小小“小叶子”，这就是豆芽这种蔬菜发了芽，但是这种豆芽中一样含有丰富的维生素、氨基酸以及碳水化合物等营养物质，这仅仅是表现出发芽的样子，并不影响人们食用。所以，发芽的豆芽是可以吃的，还可以补充身体消耗的能量和营养物质，增强身体的免疫能力，保证身体的健康，还可哟起到美容的效果。

发芽的大蒜可以吃吗？

其实，在家中的时候，可以注意观察一下，在一般情况下，大蒜也是比较容易发芽的，那么这样的发芽的大蒜也是可以吃的。因为在大蒜发芽的过程中，并没有产生一些有害物质，只是在发芽的情况下，鳞茎会萎缩、干瘪，影响外在样子，所以大家可以放心食用了。不过，需要提醒的是，虽然发芽的大蒜可以吃，对人体没有伤害，但是口感可能会比较差，还是一句个人情况适当选择。

发芽的糙米可以吃吗？

发芽的糙米中含有丰富的抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等营养物质，营养价值比较高，而且发芽的糙米烹饪起来更为方便简单，熟透以后吃起来口感更为香甜，相对于没有发芽的糙米来说，是各方面都略高一筹的，所以大家可以放心吃，有助于人们饮食养生。

发芽的生姜可以吃吗？

这里所说的发芽生姜仅仅是指发芽而没有霉变的生姜，这样的生姜是可以食用的。但是如果生姜发了芽，还发生了霉变，这种生姜中已经属于变质的食物了，记得千万不要吃，因为其中会含有许多有害物质和霉菌，食用后会对身体产生损伤，真的是不能够吃的。

温馨提示：

在潮湿的环境下，食物是比较容易出现发芽的情况的，所以人们平时买食物的时候，可以根据实际情况来购买食物的数量，或子是将食物放在阴凉干燥的地方。