避风塘炒虾
特点：香 酥
食材：基围虾800克、黄糠1碗、生粉1匙半、蒜蓉4瓣
调味：料酒1匙、鸡精1小匙、盐少许、细砂糖1小匙、白胡椒粉1克
制作步骤：
1、虾的品种根据方便购买，就是使用大九节虾也没有问题。把虾的虾剑、虾须及虾线处理一下，然后倒入调味料进行腌制三十分钟。
2、面包糠有白、黄两种，建议使用黄糠颜色会更好看
3、蒜头压制成蓉使用
4、腌制好的虾倒入生粉搅拌一下
5、倒入油锅中油炸熟、然后升高油温复炸一次捞出备用。
6、倒出多余的油留下少许爆香蒜蓉，直至蒜蓉变色成金黄色再倒入面包糠一起翻炒。
7、最后就是把炸好的虾倒入一起翻拌均匀即可出锅
小贴士：
1、虾腌制一会更有味道
2、面包糠选择黄糠颜色更好
3、炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，以免烧焦。
贝利烧白菜
食材：干贝利1把、虾皮1把、白菜1个、老姜3片、干辣椒2个、蚝油1匙、胡椒粉1小撮
制作步骤：
- 虾皮一把就可以了，至于贝利是什么东西。绝对不是踢球的哪一个哈，贝利其实就是花蛤干只是一个叫法称呼。
- 把虾皮清洗干净之后拧干备用，贝利放入水中泡发后清洗干净使用
- 白菜一个根据自己食用的人数进行调整
- 锅热适量的油放入姜片爆干爆香，在放入两个干辣椒作为提味。要是不喜欢辣椒的话可以不下，然后倒入虾皮和贝利爆香煸炒至金黄。
- 然后倒入白菜进行翻炒，翻炒的时候要求火不要太大。
- 使用中火把白菜的汁水煸煮出来然后加入蚝油和胡椒粉作为调味即可，白菜和海鲜类本身的味道足以作为调味。
- 非常好吃营养的一个菜，强力推荐。
小贴士：
- 贝利要提前泡发并清洗
- 调味无须多下，使用食材本身的鲜味更完美
辣子鸡丁
食材：灯笼椒适量、干辣椒适量、鸡腿肉（鸡胸肉）适量、老姜2片、葱白2个、蛋白1个、淀粉3匙、蒜头3瓣、味精1小匙、盐少许、鸡精1小匙、白胡椒粉少许、花椒少许
制作步骤：
1、制作该菜的时候因为每个人喜欢的辣度不一样，所以辣椒可以自己选择减少或增加及选择其他种类的辣椒都可以。个人所选择的是采用灯笼椒及普通的辣椒相结合，一则香再则符合我能适应的辣度。
2、辅料增加香味的食材是老牌的葱、姜、蒜
3、在鸡肉的选择上你有两个选择一个是鸡胸肉还有就是鸡腿肉，鸡胸相对于鸡腿的话肯定鸡腿最好吃。这个看个人爱好吧，把鸡肉切成丁备用。
4、然后加入白胡椒粉及鸡精、盐抓匀后腌制十分钟，然后打个蛋清抓匀。
5、再来就是裹上一层淀粉，在油中高火快速的油炸一会捞出备用
6、倒去油后放入姜丝爆干，再放入葱白和蒜碎一起爆香。
7、然后倒入辣椒和花椒一起翻炒出香味
8、最后就是倒入油炸过的鸡丁翻匀出锅
9、家常版的辣子鸡丁就做好了，自己做就不要再扒辣椒找鸡丁吃了。
小贴士：油炸鸡丁的时候不要油炸过久以免鸡肉过老影响口感
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个
调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许
制作步骤：
1、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是
2、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感。
3、汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用。
4、把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好
5、锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味
6、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料
7、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了
小贴士：鱿鱼汆水的时候注意时间别太久以免肉质老化
京葱爆肉片
材料：里脊肉300克、大葱1根、蒜头4瓣、干辣椒3个、花椒1小匙、味精1小匙、盐少许、蚝油1匙、淀粉1匙、白胡椒粉适量，
制作步骤：
1、里脊肉去掉筋膜片成薄片
2、加入白胡椒粉及淀粉一匙抓捏均匀，放置十五分钟
3、大葱清洗干净，切段改丝使用
4、配料辣椒、蒜头及花椒准备好方便使用
5、锅热油小火煸香花椒捞出不要，倒入蒜头及干辣椒爆香放入肉片翻炒一会
6、再倒入大葱爆炒至熟加入调味即可，京葱爆肉片就做好了非常下饭的一个家常菜。
小贴士：淀粉可以使用生粉或地瓜粉
冬瓜墨鱼丸汤
食材：冬瓜1节、墨鱼丸适量、老姜3片、味精1小匙、盐少许、
制作步骤：
1、冬瓜非常大一个一般的家庭是不可能吃完的，根据需要买一节就行了。
2、冬瓜皮比较的厚，用刀切除掉就可以了
3、把冬瓜切成小块，清洗干净使用
4、至于墨鱼丸比较鲜，要是没有可以使用肉片肉丸子替代。
5、锅烧水放入姜片，倒入墨鱼丸先煮开。
6、再倒入冬瓜块稍煮一会即可下调味料并关火焖几分钟
7、食用的时候根据口味可以加点胡椒粉
小贴士：冬瓜你煮半天不一定熟，小焖一会立刻熟透。
