外婆告诉我做回锅肉，下锅炒前加上这1步，出锅后肥而不腻还美味
不管是在饭店还是在家中，人们都开始对于菜的味道还是有了很高的追求，越来越多的经典菜系不仅仅只在饭店中出现了，几乎每个人都会上一两个十分拿手的菜。而最为川菜的带边，回锅肉成为了人们十分喜爱的一道菜，不管是自己在家吃，还是招待客人都是很不错的，只要这道菜一上桌，能瞬间的激发不少人流出口水。
很多人对于火锅肉的理解，就是一盘五花肉炒辣椒嘛!但是两者之间有着很大的区别的，一般的回锅肉出锅后不仅看起来肥而不腻，而且吃起来也是辣中透露着香味，虽然做法简单，但是很多人做出来之后都发现肉不仅腻还很柴。那么小编今天就带大家看看，外婆告诉我做回锅肉时，下锅炒前加上这1步，出锅后肥而不腻还很美味！
首先是准备好一块五花肉，用刀将其切成薄片，不过一定要注意肉片的厚度要之中，不能太薄也不能太厚，不然很影响肉的口感，吃起来会感觉很腻。接着将切好的肉片放到一个碗中，再向碗中放入适量生姜、料酒以及生抽，将其搅拌均匀，肉片的每一个地方都要沾到酱汁，然后放置大概10分钟左右的时间。
接着就可以起锅烧油了，这可不是让你直接下锅炒，在炒之前记得要加上这一步，在锅中倒入适量的油，不要太多，将腌制好的肉片放入锅中煎一下，知道肉的两面都有些微焦的情况下就可以将其捞出，煎一下可以逼出肉片中不少的油分，保证肉片不会失水过多。
然后等到锅中的油再次热了以后，把大蒜和生姜放进锅中炒出香味，然后再将葱和辣椒放入锅中断生，等差不多的时候就可以将肉片放入锅中了，用大火进行翻炒，接着放入适量的生抽和食盐调味，最后放入少量的孜然，最后进行收汁就可以，这样一盘美味的回锅肉就做好了。
这回一定要记住了，腌制好的五花肉不要直接下锅炒，在炒之前先将肉煎一下，为了析出肉中的油份，这样出锅后的回锅肉肥而不腻，还十分的美味！小伙伴们对此有什么不同的看法吗？可以在评论区说出来，欢迎点赞、分享、关注！
