我喜欢烹饪，特别享受那种随手拿几样食材，做出一道美味佳肴。要说我的拿手菜，那就是炒荷兰豆了，比如荷兰豆炒腊肉、蒜蓉荷兰豆、荷兰豆小炒肉等等。荷兰豆这菜虽不起眼，但豆嫩荚质脆，不加肉素炒荷兰豆，味道鲜美清香，同时具有通便促消化的作用。

荷兰豆营养价值很高，深受国内妈妈们的青睐。每100g荷兰豆中，含有膳食纤维1.4g，可以促进胃肠蠕动，具有清肠通便的作用，同时含有8.5g蛋白质，相当于人体摄入28g猪瘦肉所提供的能量。吃荷兰豆能代谢肠胃垃圾、强肌增体，多吃体格壮。

我今天用荷兰豆素炒一道菜，其他食材还有玉米、胡萝卜和干香菇，这菜适合大便密结、营养不良的人食用。但在炒荷兰豆时，一定要煮熟再吃，在高温加热下可以破坏荷兰豆的毒素，当荷兰豆从鲜绿色炒至暗绿色，就说明荷兰豆炒熟了。

【香菇荷兰豆炒玉米】

食材：荷兰豆100g、玉米1小根、胡萝卜100g、干香菇6朵、盐、油。

烹饪步骤：

第一步：荷兰豆洗净撕掉豆筋，玉米去须 剥成小颗粒，胡萝卜切成小丁。香菇先用清水泡软，然后切小丁。

​第二步：烧开一锅沸水，依次将玉米粒和胡萝卜下锅焯熟，焯水时可以加点盐和油。玉米、胡萝卜煮至微透亮时，就可以捞出来了。

第三步：跟玉米一样，荷兰豆倒入沸水中焯水，荷兰豆变色熟透后捞出，再浸泡冷水中，可以保持荷兰豆翠绿的色泽。

第四步：热锅冷油，先下香菇丁炒一炒，然后依次倒入玉米粒和胡萝卜丁混合翻炒。

第五步：接着放入荷兰豆炒匀，加适量盐调味准备出锅，不要炒太久，因为食材都焯熟了。

第六步：这道菜具有红、黄、绿、黑三种颜色，色泽鲜艳很诱人，虽然是素菜，吃起来味鲜鲜脆，比肉好吃。

小贴士：

一、炒荷兰豆容易变黄，如何保持嫩绿的色泽？

烹饪荷兰豆前，把荷兰豆倒入沸水中焯水，水中可以加适量盐和油。另外炒荷兰豆的时间不宜太长，容易炒黄。

二、荷兰豆口感老，怎么办？

首先要挑选豆粒小、外形扁的荷兰豆；其次挑选豆筋外露且细的荷兰豆；最后要给荷兰豆去筋，吃起来口感才不老，所以先。

三、胡萝卜难炒熟，怎么办？

胡萝卜直接下锅炒，要炒很久才熟，不熟的话口感差，所以炒胡萝卜前，可以先焯水再炒，易炒熟又不破坏胡萝卜的营养。

以上是“香菇荷兰豆炒玉米”的所有步骤，荷兰豆虽不起眼，营养却很高，不加肉素菜，通便促消化，多吃体格壮！