鸭肉，蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
食材:
主料:鸭子半只。
调料:葱姜蒜，料酒，酱油，老抽，大料，花椒，香叶，肉桂，小茴香，盐，糖。
做法:
1、鸭子洗净，鸭半只剁成均匀小块，鸭子太大了，用一半，另一半放冰箱改曰享用。美味也要细水长流，慢慢品。
2、锅内加凉水，放入鸭块，加一勺料酒，葱段姜片，用大火烧开。撇去浮沫后，捞出，用冷水冲洗干净。加料酒去腥。冷水冲洗一热一冷保嫩。
3、锅内放油，烧热后，倒入葱姜辣椒沫等调料。煸炒后，放入豆豉酱和黄豆酱慢炒，炒出红油。
4、倒入鸭块翻炒，让每块鸭肉沾上酱汁，加入一勺料酒，一勺老抽上色，继续翻炒一分钟煸出香味。加入清水，漫过鸭肉块3指左右，看鸭肉的老嫩程度，这回买的鸭子是溜达鸭，肉质紧，得多炖些吋间。加生抽，白胡椒粉，糖，盖上锅盖焖一个小时左右，也可以放高压锅，上汽煮半个小时即可。
5、1小时后，汤汁浓郁放盐调味，翻炒几下，让盐融化均匀大火收汁，加入明油，即可出锅装盘。
香味游走整个楼洞的酱香鸭就做好了，上手拿着吃，吮指鲜香，欲罢不能，吃得吃着就快忘了自己是谁了，专家说，人吃多，容易变傻，怪不得人家是专家，说得好像有道理，这段时间美味吃得多了，脑袋有点不好使了？哈哈哈！
