今天分享一个韭菜鸡蛋豆腐虾皮馅的馅饼。
所需：鸡蛋 韭菜 豆腐 虾皮 面团（300克面粉，加一小勺盐，用150克温水和面，和成面团后醒面半小时）
鸡蛋打散放入碗中，加一勺料酒搅拌，这样可以去腥。
热锅凉油，待油温五成热，倒入搅散的鸡蛋液，用筷子搅成小块盛出。
再把洗净的虾皮翻炒一下关火。
把虾皮，鸡蛋都放入锅中，再把豆腐放入，捣碎。
一起拌均。
放入切好的韭菜。
开始拌馅，加两勺盐，一小勺胡椒粉，五香粉，花椒粉，两勺生抽，两勺蚝油，半勺老抽搅拌均匀。
馅料拌好了，面团也醒发好了。
分成几个小剂子。
擀圆。
包入馅料，像包包子一样。
再反过来按压一下。
放入预热好的电饼铛，两面烙金黄即可。
