鸡蛋灌饼零失败的做法，不揉面、不擀面，趁着假期，好好吃顿早餐

一、食材准备

面粉300g

温水180g

食用油30g

食盐、五香粉适量

鸡蛋2个

清水、白醋少许

二、制作步骤

1、和面醒面

面粉300g入盆，加入3g盐增加筋性，分次加入180g温水，筷子搅打成絮后，用手和成面团，盖上盖子，放在一旁静置30分钟

2、制作油酥

面粉50g入盆，加入适量五香粉和食盐，起锅烧油30g，油热后泼入面粉中，搅拌均匀做成油酥

3、制作鸡蛋灌饼

（1）案板上刷油，醒好的面团放上去搓成长条，分成6个面剂子

（2）取一个面剂子，切面朝上，用手压成圆形后，包入适量油酥

（3）取包好油酥的面团，用手轻轻向四周按压成合适大小的饼子

（4）取2个鸡蛋，加点清水、滴入几滴白醋，打成蛋液备用

（5）电饼铛刷油预热，放入饼坯，烙制到饼子起泡，用筷子挑破后，加入鸡蛋液，继续烙制到鸡蛋微微定型，翻面继续烙制到饼子金黄即可

三、温馨提示

1、面和的软一些，做出来的鸡蛋饼会更加柔软。

2、包油酥的时候，一定要包严实了，不要让油酥漏出来，否则后期不会起泡。

3、按压饼子的时候，下手要轻，以防破皮导致后期烙制时无法起泡。

4、我烧了紫菜蛋花汤，所以没有给鸡蛋灌饼卷生菜和火腿，直接刷了自制辣椒酱，大家可以根据自己的喜好选择配菜和酱料。

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