小编以前就听到去多人都在问，这个豆腐该怎么吃啊？怎么做都弄不好吃，不是没有味道就是把豆腐给弄散了。然后，今天小编就想给你们说说这个豆腐的做法，保证不仅不会散而且还会满足你们的味蕾。下面小编就教给你们这道肉末茄子嫩豆腐吧！

说起这个肉末茄子嫩豆腐还是我在很早的时候就跟我姑学做了，当时吃的时候真的是完全停不下来的那种。然后我就让她教我了，现在小编就教给你们做，是非常容易的哦！

做这道菜我们就要准备好我们的食材，这道菜的名字显然很明显，需要用到肉、茄子、嫩豆腐。对于这个肉的选择还是有很多种的，比如说鸡肉、猪肉、牛肉……不过小编认为猪肉是最好的选择，价钱公道而且也是我们经常能吃到的肉。所以我们就可以准备一块五花肉，一两个茄子，一两块嫩豆腐。这个豆腐的选择，最好是选用嫩豆腐，因为嫩豆腐很滑很嫩而且不会有苦的味道，特别适合这道菜。然后我们需要准备一些配料，就像辣椒粉、花椒粉、淀粉、鸡蛋（一个就够了）、食用油、食用盐、麻辣鲜、鸡精，这些就是我们能用到的食材了。

下一步就是对我们的食材进行种种的处理了，首先要将我们的五花肉可以先切成大的块状放在热开水中烫一烫去除它的肉腥味；然后就可以将它拿出来，切成小小的肉丝，（其实应该是切成小小的肉丁，但是为了方便夹，还是切成细细的肉丝吧！）切好以后放入盆子中，然后加入适量的清水，再加入我们的淀粉和鸡蛋，将他们搅拌均匀就可以放在一边备用了。接下来就是洗干净我们的茄子，然后把茄子的皮给削掉，可以把茄子也切成丝，茄子的丝尽量切的粗一点，因为茄子在我们炒过之后会变细的。我们的豆腐直接切成正方体就可以了，然后把处理好的这些材料放在一边待用就可以了。

然后我们的炒锅就开始上场了，在锅中放入适量的食用油，然后放入辣椒粉自己我们的花椒粉，等到炒出香味就可以把我们的猪肉放进去了，等看到猪肉有点微微发黄，并且有一股肉的香味基本上就可以放入茄子了，放入茄子以后大概再炒上一分钟就可以放入食用盐、糖、酱油、麻辣鲜了，然后继续翻炒，感觉有九分熟了以后就可以把我们最后的一种食材嫩豆腐放入锅中了，再炒个四到六分钟然后放入鸡精，这时候有了嫩豆腐所以要慢慢的炒，把它们炒均匀以后基本上就可以出锅了。就这样我们的肉末茄子嫩豆腐就做好了，最后我们还可以放一点香菜，不仅可以点缀我们的菜，还可以增加菜的香味。

这个肉末茄子嫩豆腐就做好了，喜欢这道菜的就可以留下你们的足记了，然后不要忘记关注我哦！小编会让你们踏上厨神的道路。