红烧豆腐

食材准备：

豆腐 1块，鸡蛋 1个，辣椒、蚝油 适量，酱油， 适量，食盐、淀粉 适量

做法步骤；

（1）备好食材，打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀；

（2）豆腐切小方块淋入鸡蛋液；

（3）辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和）

（4）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；

（5）煎至一面金黄后小心翻煎另一面；

（6）加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。

青椒炒香肠

【主料】：自家香肠500克

【配料】：青椒200克、大蒜3瓣、生姜1块、蒜苗2根

【调料】：水、食用油、鸡精、食盐适量

开始烹饪

第一步、处理香肠：先将香肠用淘米水清洗两遍，控干水分后切成薄片，青椒洗净去蒂切小段，大蒜拍一下去皮切片，生姜去皮切片，蒜苗洗净去根切小段备用。

第二步、香肠煸油：热锅冷油，下入香肠煸炒一会儿出油，炒出一定的油分以后下入姜片、蒜片炒香。

第三步、炒制青椒：炒出香味以后，下入切好的青椒一同快速翻炒，炒至青椒断生，然后加入少许食盐调味、鸡精增鲜。

第四步、下入蒜苗：最后下入切好的蒜苗段炒香，炒至蒜苗断生即可出锅。这样一道鲜香美味、香气四溢、入味下饭的青椒炒香肠就做好了，看着是不是很有食欲呢？

红烧黄花鱼

用料：黄花鱼1条

辅料：油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。

2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。

3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，

4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。

烹饪技巧：1.黄花鱼要挑选新鲜，大条的鱼肉厚肥美。2.炸黄花鱼的时候六成熟即可，千万别炸全熟。3.没有高汤的可以用豆瓣酱、鸡粉等做汤汁调料。