和面和做面剂子

公众号里发了很多拌面，炒面，揪片子的文章，里面和面，做面剂子的过程其实都是一样的，今天专门发一篇详细教程。

乌鲁木齐基本上都可以在小区商店买到，但是买不到的朋友也很多，尤其是疆外的朋友，希望这篇教程可以帮到您。

先准备面，详细过程

面粉，根据人数，每人大约一茶杯，冷水，加一茶勺盐，化在水里。

加盐，面会劲道，用凉水，和出的面有韧劲。

面粉中间挖个坑，倒入水开始搅拌，水不要一次加多，边用筷子搅拌边根据情况加水，不用筷子用手也可以。

搅拌倒面粉都结为团块，干面粉所剩无几时，就可以上手了。

用手不停地揉面，如果干，加一点点水，把面压成扁平状，折叠起来再压成扁平，如此反复，一定多揉一会，你使的劲越多，做出的拌面就越有劲。

一直揉到所谓三光，面光，盆光，手光，就行了。这时面很有弹性，要醒一会。拌面的面要和得干一点，硬一点。拉出得面条才劲道。

醒的时候要盖起来，也可以用保鲜膜包上。

十几分钟后，用手在面上压个坑，不反弹，就醒好啦。准备一点植物油，后面一直都要用。

把面捏成鸡蛋粗的长条，切成几块，一块就是一个面剂子。

把面剂子搓成长条，直径3厘米左右，要抹上油，防止粘连和干燥。经过揉搓，面又很有弹性了，这时要盖起来再醒一下。

十来分钟后，面又一次醒开了，把粗面条揉搓成细长条，要仔细一点，粗细均匀，大约直径1厘米那么粗。

像这样盘在面板上或者盘子上，要均匀抹油，防止粘连和干燥。

继续盘在外围，尽量做到粗细均匀，多练几次就好啦。

一层盘好，再盘第二层。层之间抹好油。三个人吃，就这么多了。六根。盖起来，这就是面剂子啦，十分钟后就可以拉面了。也可以放冰箱里，盖好保鲜膜，明天吃，但要提前2小时拿出来，冷了不好拉开。

后面的过程参考一下这两个视频。我朋友在农家拍的，很形象。

再这样绕在两手之间，抻开，下锅。

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