厨师长教你传统炸酥肉,外酥里嫩,百吃不厌的特色小吃

野朱的菜谱 1550936392

很多地方都喜欢吃酥肉,油炸得外脆里嫩的酥肉,吃起来咸香美味。作为小吃非常的下饭,而且油炸一次酥肉,我们可以吃上好几天。油炸酥肉其实非常简单,下面我们就来学习一下是怎样来制作的吧。

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制作原料

一斤五花肉,2个鸡蛋,一点点花椒粉

制作步骤

1.把五花肉用清水冲洗干净,用刀顺着纹路切成薄片。切好了就把肉片放在碗里,往里面加一点花椒粉,料酒,盐,胡椒粉。再打两个鸡蛋进去,搅匀了就把肉放在一旁腌制二十分钟。这样肉片会非常入味,而且腥味也可以得到有效的去除。

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2.腌制的时间到了就用筷子把肉片一片片夹出,放在油锅里煎炸。把肉片炸到两面发泡,稍微酥一点就捞出来。把肉片晾凉了就把肉片再次下入稍微热一点的油锅里。这样煎炸的话,肉片的酥脆度能够得到很好的提升,而且口感得到保持的时间就会比较长。直到把肉片炸得两面酥黄焦脆了就制作好了。

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3.由于刚炸出来的酥肉会比较油,我们就把肉片放在厨房专用吸油纸把肉片表层多余的油给吸净。吸了之后把肉片装盘。按照自己的喜好,呈一点黑胡椒酱或者番茄酱作为蘸料。这样美味无比的炸酥肉就制作完成了。

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如果炸出来的酥肉一次性吃不完的话,你也可以冻起来以后再吃,而且酥肉炸好之后,不仅可以直接使用,我们也可以拿来炖酥肉汤,也是非常美味的。大家都学会了怎样来炸酥肉了吗?爱吃酥肉的朋友赶快自己去尝试着制作一下吧,非常的简单易学哦。

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