金汤肥牛卷

主料：肥牛卷200克、金针菇50克、黄豆芽50克、西红柿1个、黄彩椒1个、姜片2片、蒜5瓣、青椒1个、红椒1个、白醋5毫升、盐少许。

做法

1. 金针菇焯水捞出放入碗中。

2. 锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中。

3. 锅里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水。

4. 放入适量清水，放入醋、盐调味，放少许糖提味，小火煮十分钟至材料出味，捞出汤渣，放入青红椒圈略煮片刻，金汤就好了。

5. 另起锅烧开水放入少许料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，捞出。

6. 把肥牛卷放在素菜上面。

7. 倒入金汤。把青红椒放在上面点缀，这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。

白菜牛肉卷

主料：白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 蔬菜清洗干净，胡萝卜切成小颗粒，葱切花。

2. 向牛肉馅中，加入一个鸡蛋，少许生抽、盐，朝一个方向搅上劲。

3. 将胡萝卜碎加进去，拌匀。

4. 白菜帮洗干净，沿着帮子把叶片部分切下来，锅中倒入适量的水烧开，然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟。

5. 取泡凉后的白菜帮子放在案板上，把刀放平，轻轻偏下薄薄的一片。

6. 取一片白菜帮子，夹一坨肉馅放在中间，用筷子稍微整理成上端大下端小的形状，便于包裹。

7. 将白菜左右两边往中间卷起来，上端整理成花瓣状。

8. 将做好的花瓣摆在盘子里，整理好造型。

9. 盘子放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

10. 蒸出的汤汁不要浪费哦，倒在锅里，加入少许生抽，烧开，淋在白菜卷上，撒上葱花即可。

干炸丸子

主料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。

做法

1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。

2. 将葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。

3. 将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可。

4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。

5. 复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸后的丸子，外壳酥脆，直接食用非常好吃。