春节回老家，妈妈隔三差五就煲这款汤水给我们喝，主料经常是大骨头或是杀一个鸭，处理干净后斩成六大块，丢进汤锅中和这个食材一起煲汤，再加一点黑木耳和红枣，煲出来的汤水鲜甜的不得了，我们很爱喝。妈妈常说：这款汤给正在上学的娃儿补充脑力，给爸爸喝增强大脑的活力，预防老爸年纪大了会患上痴呆症。给我们经常熬夜工作的年轻人喝，增加记忆力，写文案的时候能文思涌动，工作起来更加得心应手。

老妈这样做并不是没有科学根据的，因为我舅舅就是一名老中医，很多生活上的养生知识，妈妈从舅舅那学来不少，所以我家喝的汤水，经常跟季节变化而改变的。这个食材就是我们日常所熟悉的—黄花菜。黄花菜又名金针菜、忘忧草。黄花菜中有卵磷脂的成分，【在很多婴幼儿奶粉中，着重标注有卵磷脂的成分，它也是促进大脑发育的一种物质】这种物质对增强和改善大脑功能有重要的作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、预防老人痴呆有积极的食用疗效。

家里有老人或是学童，煮妇们适宜煲这款汤给他们补充营养。用猪大骨或鸡鸭肉均可，将肉类焯一下水，去除油腻和血沫，再放入汤锅中一起煲，一家老小都可以饮用，孩子常喝脑子灵活，记忆力增强，学习成绩自然就好。老人喝睡眠质量高，少梦安神不烦躁。

老妈也种了一些黄花菜，这种食材在村里很常见，多数种菜园边上，它的经络可以牢固泥土，雨季时还能拿预防泥土流失，开出来的小黄花既好看又有食用功效，一般都是采摘后晒干才食用，因鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。鲜食要焯熟后浸泡2小时左右才能烹调食用。

【食材】猪骨 500克、 黄花菜干 80克 、干 木耳 80克、 胡萝卜 1根、盐4克、鸡粉少许 、清水 6小碗

做法及技巧：

黄花菜和木耳提前浸泡软，采摘黄花菜的时候，会不小心把梗折断，烹调之前挑拣出来，用剪刀剪掉。

猪骨头放入锅中焯煮半熟，去除血水和泡沫，捞起冲洗干净，胡萝卜去皮洗净，切小块，另外胡萝卜营养丰富，对于缓解眼睛疲劳有不错的食用功效。加它一起煲汤，口感更好。

黑木耳用剪刀剪去头部，洗净。

所有食材放入汤锅中，加上6饭碗左右清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。

煲好后调入少许盐、鸡粉，搅拌均匀即可

食尚小贴士：黑木耳的根部会残留一些木屑或是菌种，泡软后要剪掉，这样煲出来的汤水才清爽鲜甜又健康。