每次回妈妈家，妈妈问我想吃什么，十有八九我会说滋卷子。
让我魂牵梦绕的吃食，从小吃到大，但一直没学会，调馅好说，擀面真是一个技术活儿，妈妈给我示范了无数次，没有机器的帮助，我就是学不会，好在想吃了脚蹬油门随时回家就能吃上。
但妈妈年级大了，每次妈妈虽然都兴高采烈的给我做，但我心里也特别过意不去，这周妈妈做的时候，我搬个马扎，跟在妈妈后面学。
我跟妈妈说，我再不学就失传了，看我们现在这一辈儿哪有会擀面的呀，妈妈说这是陕西媳妇必修课，个个会做不稀奇。
滋卷子是陕西人这么叫，滋也有写成自，纸，是陕西的民间家庭特色小吃，菜面层层相裹在一起成了菜卷，菜香面软，面皮薄如蝉翼，蘸上辣椒汁，味道“”撩咋咧“。
类似的做法北方别的地区或许也有，我在微博上发过，有山东的网友说叫懒龙，也有叫蒸饼子。不知各位的家乡有这种小吃吗？
材料：面粉 500g 温开水 300g 肉馅 韭菜 粉条 食用油 食盐 五香粉鸡精
做法：
- 和面，取面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一边倒，一边把面粉搅成絮状。
- 把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布在盆里上饧发。
- 饧发的时候准备馅料，锅里水烧开，粉条煮一下泡软，控干水。
- 韭菜摘干净，洗净晾干。
- 韭菜切小段。
- 粉条切小段。
7. 热锅凉油，姜末爆香放肉馅煸炒。
8. 放粉条煸炒。
9. 再放入韭菜，关火搅拌均匀。
10. 面饧发后揉光滑。
11. 面擀成薄薄的面皮。
12. 韭菜放五香粉，盐，鸡精搅拌均匀。
13. 韭菜均匀的在面皮上铺上薄薄一层。
14. 在面皮中间桃一个洞，然后向四周卷起。
15. 最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。
16. 用刀将卷成圆环的菜卷根据自己锅的大小切成一段一段的，放在放了湿笼布的篦子上。
17. 锅里的水开后，放笼屉，蒸15分钟。
18. 出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成。
这个跟饺子一样都有面，有馅，有菜有饭，不过这个要是会了超省事，不用慢慢一个一个包，一锅烩 ，效率高！
