竹荪酿肉
竹荪，又名竹参、竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊，一向被帝王列为御膳。因具有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等营养丰富，竹荪更名列“四珍”（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，成为昔日国宴中不可缺少的一味山珍。就连这道竹笋酿肉中朴素的猪肉，在被酿入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精华般在舌尖荡漾出馥郁鲜香的口感，在这肃萧的冬日里焕发出迷人滋味。
原料：新鲜竹荪、猪肉、香菇、盐、广东菜、姜末、色拉油、生抽、淀粉、葱。
做法步骤：
第1步、新鲜竹荪3个 猪肉200g 香菇1只 盐4g 生抽8ml 葱姜末各5g 广东菜心适量 色拉油5ml 淀粉5g 水适量
第2步、香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。
第3步、竹荪剥皮洗净。切小段。
第4步、取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。
第5步、方太蒸箱选择普通蒸模式，预热到100℃后放入，蒸8分钟后取出。
第6步、锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。
第7步、另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。
第8步、完成
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