鸡肉是大家经常吃的一种肉食，而把它炖鸡汤喝更是一种常见的做法，但是有的人做出的鸡汤非常鲜美，有的人做出的鸡汤却有一股腥味。鸡汤又腥又不入味？看老妈做完，才知道原来这3点做错了。
第一点，没有事先清炒
有的人在炖鸡汤的时候，习惯把它先焯水，等焯过水之后就立马把它放到锅里炖，但是只做这一步是不够的，焯水的话能够把鸡肉里的一些异物和腥味去除，但是却不能增加它的香味，所以我们在焯完水之后，还要把鸡肉放到锅里炒一下，这样子才能让它里面的油脂释放出来过一会儿，等再炖的时候才会散发出更加浓郁的香味，口感更加的鲜美。
第二点，大火炖
要想做出好喝的鸡汤，时间是必须要足够的，但是现在很多人觉得那会耗费太多时间，所以就选择开成大火，虽然这样子的确会节省时间，但是因为炖煮的时长不够，所以鸡肉里面的香味和营养没有散发完全，然后喝起来也没有那么香了，所以说在炖的时候一定要挑一个宽松的时间段，并且用中小火煮，这样子才能把它的香味完全释放出来。
第三点，放冷水
有些人在炖的时候直接在锅里添上大半锅冷水，然后把鸡肉放进去，觉得无论水是热是凉都无所谓，但是焯过水的鸡肉忽然遇到冷水的话会立马收缩，这样子它的肉质就会变得非常的硬，口感特别的差，所以一定要用开水，并且量要足够，如果实在不够的话，那么也要加开水进去。
至于焯水这个问题，很多人也很纠结。其实这要视情况而定，如果买来的是饲料鸡，那么就必须要焯水，不然的话里面就会有很大的腥味，但是如果是散养鸡的话，那就没有必要了，直接把它清洗干净以后就可以放到锅里煮，等煮开后把那些沫沫撇出来，味道也是不错的。
在这个季节我们要更加的多喝鸡汤，只有这样才能给我们提供足够的热量和营养，但是考虑到身体情况，大家在喝的时候可以把鸡汤上面漂浮着的油给过滤出一大半，因为现在无论是散养鸡还是饲料鸡都非常的肥腻，如果全部把它的油都喝下去，对我们的身体会造成很大的负担，另外对体重控制也是不好的。
