新晋网红“半熟芝士”听说过没？
因细腻而香滑的口感得到了国内吃货们的追捧
“入口即化，好吃哭了”
“吃出来了恋爱的感觉”
为了让大家能够吃上心心念念的半熟芝士，今天梵卡john老师就为各位带来这款新兴网红的配方，热爱烘焙的朋友们可得接住了~
半熟芝士蛋糕教程
配方：
AB为一式两份，一份A，一份B。
芝士481克，黄油60克，A牛奶200克，B牛奶120克，玉米粉21克，A糖18克，蛋黄168克，蛋白 99克，B糖 96克
1.芝士拆盒
2.芝士准备
① 切481g芝士
② 称481g芝士
3.黄油准备
① 切黄油
②称60g黄油
4.A牛奶200g
5.称玉米淀粉21g
6.称A砂糖18g
7.打蛋黄
8.称蛋清99g
9.准备模具
做法步骤
1.把芝士、黄油、A牛奶，隔热水融化搅至光滑无颗粒后，加入B牛奶搅匀，把温度加热至80℃。
2. 温度到了之后，从热水中取出加入混合均匀的A糖、玉米淀粉搅拌均匀。
3. 把步骤2温度降至40℃
4. 把蛋白、B糖用厨师机快速打至6~7成发备用
5. 把蛋黄加入步骤3搅拌均匀
6.把步骤5加入步骤4中搅拌均匀
后半部分
1.倒入模具，8分满
2.加入烤箱，烤箱加水
3.关门
4.中途换方向
5.出炉
6.脱模
7.表面刷果胶
烤制注意
上火200℃，下火160℃，隔冷水2600ml，烤17分钟 转头
上火 190℃ 下火145℃，烤10分钟表面呈金黄色即可出炉
出炉后，趁热刷一层镜面果胶在表面
