“世界面食看中国，中国面食看山西”

山西人的面，响当当中国面食界的“扛把子”

这个名号可不是吹出来的

山西人爱吃面这是人尽皆知的，但事实上，山西的美食文化远不止这么单一。山西美食的种类涵盖广泛，特色鲜明，品尝一次就很难忘记。

俗话说的好：“这世间唯美食与美景不可辜负”，

山西的美食文化，或许之前你对它们并不熟悉

但相信品尝过后，却绝对令你难以忘记

1、美食三千，独宠面条

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，古唐明皇为博杨妃一笑，快马加鞭千里送情，可见真真爱的仿佛是“心尖儿肉”。这个段子如果放在山西人民这儿，就成了纵使美食三千，却独爱“面食”这口心尖儿肉。

山西面条对于山西人的诱惑难以想象，不少群众表示：“一个月不见对象，可以；一个月不吃面条，不行！而若要论起这最好吃的山西面条，呼声最高的一定是“山西刀削面"。有着数百年历史的刀削面真的可以算上山西美食文化的招牌了。

刀削面面叶中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内劲，满口留香，多样卤汁，多种吃法，难怪如此火热。而发展到现在，刀削面作为领略山西面食文化的窗口，也已经成为了一种民间表演艺术，值得点赞！

2、有醋才痛快

提起山西美食，或许除了面，大多数人脱口而出的就是“醋”了。山西人爱吃醋是出了名的，基本顿顿不离，更有些群众坦言就连吃白米饭，自己都必须要蘸着醋吃。

有人说，“山西人都可以把醋当水喝”，话虽不为过，但也总要适量，何种美食就算再喜欢都要把握一个度。醋的味道是好，倒也不至于当水喝，好比久别重逢的旧友举杯共饮，“情在体谅，不在酒量”，就像劲酒，口感虽好，却最好是小酌一杯，情到方好，这样才是真的刚刚好。

看得出，山西醋也是山西饮食文化的重要象征，土生土长的山西人民打骨子里是真的离不开他。

3、除了醋和面条，山西硬菜也不少

老山西人喜欢把吃饭时能解馋抗饿的菜称为“硬菜”，逢年过节，来点儿“硬菜”，配上壶酒，美哉醉哉！而在山西美食中，除了面和醋，数得上口的硬菜还有过油肉、小酥肉等等，各式各样，丰盛饱满。虽然过油肉、小酥肉如今已日渐家常，但如果你来了山西，还是一定要尝尝最正宗的味道。

除了硬菜，山西的小米可就无处不在了，早餐吃小米粥，中午小米焖饭，晚上米汤；夏天热了喝绿豆米汤，冬天喝红豆米汤，时间不够用直接冷水下锅熬白米汤，坐个月子天天有米汤，小米实在是山西人的心头爱。

有时候，怀念一道美食

也是在怀念一个地方……