想必大家都经历过没有胃口吃饭的时候，此时若是给你来一盘清爽可口的凉拌菜，你一定会超级有食欲的。小编今天给大家推荐几道比大鱼大肉还受欢迎的家常凉菜，口味脆嫩爽口，开胃又解馋，吃完神清气爽哦~

一、麻辣鸡丝

“麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭。这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错哟！

【食材】鸡胸肉300克，香葱3根，姜片3片，料酒适量，味极鲜2勺，香油2勺，花椒油半勺，醋小半勺，糖半勺，辣椒油、熟白芝麻、盐各适量

【做法】

1、鸡胸肉洗净备用。

2、沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟；煮好后捞出放凉，用手撕成小细条。

3、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，辣椒油，将调料搅拌均匀。

4、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！

二、凉拌鸡脚

“鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。”

【食材】鸡脚1斤，香叶几片，花椒十几粒，盐1勺，糖半勺，姜1块，蒜2粒，料酒1勺，生抽1勺，醋1勺，麻油几滴，辣椒粉两勺，植物油1大勺，小葱2根

【做法】

1、鸡脚洗干净，切去指甲，对半切开；加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟。

2、煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净。

3、加入姜丝，大蒜籽，小葱；辣椒粉加少许花椒，浇上热油。

4、浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油；搅拌均匀后静置入味即可。

三、麻辣猪心

今天做上一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜，麻辣拌猪心。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生 素 B1、维生素 B2、维生素 c 以及烟酸等,这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

【食材】猪心500克，嫩芹菜50克，糖、八角、葱姜、料酒、桂皮、香叶、盐、老抽、麻椒、辣椒、生抽、米醋、大蒜各适量

【做法】

1、把猪心冲洗干净；从中间抛开，洗去血水。

2、准备好八角、香叶、桂皮；准备好麻椒和辣椒碎；葱切段，将切片备用。

3、将洗净的猪心焯水。

4、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫；加入葱姜、八角、桂皮、香叶。加入老抽、料酒，转文火煮至30分钟；加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。

5、准备好卤猪心和嫩芹菜；嫩芹菜洗净，切成段。

6、把猪心切成薄片放入大碗中。

7、大蒜剁成茸放入碗中；加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

8、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油；趁热倒入料汁中，成麻辣料汁。

9、将芹菜段放入猪心片上；浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

四、香辣猪皮

【食材】猪皮150克，小葱2根，辣椒粉、油、酿造酱油、盐、味精各适量

【做法】

1、猪皮洗干净下锅煮熟，（大约煮20分钟左右）。

2、切点葱花。

3、等猪皮煮好了，切成小条跟葱花一起放在碗里，让葱香渗进去。

4、倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油。

5、锅里放少许油加热，放一粒葱花进去试油温。（充分冒泡并且葱花开始变成金黄色的时候就关火）；等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上，不要关火之后马上浇，容易糊。

6、取辣椒油1勺，酿造酱油半勺，盐半勺，味精少量；与之前准备好的猪皮和葱花一起拌好就可以了。

五、蒜泥白肉

【食材】带皮五花肉400克，黄瓜1根，海鲜酱油1.5勺，蚝油1勺，白糖1勺，米醋1勺，辣椒油1勺，料酒1勺，大蒜半头，大葱、八角、花椒粒、姜各适量

【做法】

1、五花肉放到开水中汆烫去血水。

2、汆好后放入煮锅，加入葱、姜、料酒、花椒粒和八角，添上适量水；水开后转小火煮30分钟；煮好的肉捞出沥干水分，晾凉。

3、将肉切成薄片。

4、黄瓜用削皮器也打成薄片。

5、一块肉包一片黄瓜码放在盘子中。

6、葱和蒜切成末，放入碗中加入所有辅料拌匀；将调好的汁浇到码放好的肉片上即可。